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        2021年是国家“十四五”开局之年，也是健康中国战略稳健实施的推进之年。健康中国战略的落地生根，离不开健康产业的积极参与。12月6日，健康中国观察杂志与保龄宝品牌达成战略合作，双方将依托各自业务领域所具有的资源、技术优势及发展潜力，共同在大健康领域构建全方位的战略合作，深度融入健康中国战略、推进健康中国行动，构建惠及全民的健康美好生活新模式。

       健康中国战略和乡村振兴战略，是党的十九大作出的重大决策部署。健康是农村群众摆脱贫穷，走向繁荣生活的基本前提。乡村医生作为县乡村三级医疗卫生服务的“网底”，乡村医生是农村群众的“健康守门人”，是老百姓健康咨询、看病诊病的首诊人，同时也承担着乡村健康教育、慢病管理等公共卫生任务。乡村医生在健康中国战略和乡村振兴战略中具有重要作用。

       为发挥“基层健康带头人”的作用，助力乡村医生健康理念转变，促进乡村医生服务意识和专业水准提升，健康中国观察杂志将联合慈善公益组织和基金会开展“健康乡村·村医先行”等系列活动。通过活动的开展，全面发挥“基层健康带头人”的作用，助力乡村医生健康理念转变，促进乡村医生服务意识和专业水准的提升。

       同时，依托互联网+、通过融合5G、人工智能、大数据、云计算、区块链、物联网等新技术，打造一个融传播健康知识、倡导健康生活方式，集智能软硬件、内容、服务、管理一体化的科学权威的健康服务管理平台，助力全面健康升级，推动健康中国行动高质量发展，打造共同富裕之路。

       党的十八大以来，随着国家治理体系和治理能力现代化水平的大幅提升，中国特色新型智库建设受到前所未有的重视。在此背景下，2021年7月18日，在国务院启动实施健康中国行动两周年之际，以“立足人民健康，倡导‘大卫生、大健康’”为理念助力健康中国建设的新型服务型智库机构——健康中国研究中心在北京正式成立。在此次与保龄宝的合作中，为了突出智库的作用，双方决定拟成立“健康中国研究中心健康食品研究院”。借助研究中心平台，企业可以实现科研成果的转换，构建跨界融合的健康服务体系和产品。

转自《健康中国观察》

       功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。在“十三五”收官“十四五”开局的时期，各省市多次提到食品饮料行业，“十四五”期间食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。中商产业研究院预测，2025年我国功能饮料行业市场规模将达1864亿元。

 


      为了更好地了解我国功能饮料行业的发展，中商产业研究院推出《2021年“十四五”中国功能饮料行业市场前景及投资研究报告》，《报告》主要围绕十四五功能饮料行业发展路径；功能饮料概况；功能饮料市场发展环境；功能饮料行业市场分析；功能饮料行业上下游市场分析；重点企业分析；功能饮料行业发展前景等七个章节展开，通过对当前的产业现状进行分析，总结产业发展现状，从而预测“十四五”功能饮料行业发展前景及趋势。

PART1十四五功能饮料行业分析

    “十四五”时期是我国乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。“十四五”时期是我国由全面建成小康社会向基本实现社会主义现代化迈进的关键时期，是积极应对国内社会主要矛盾转变和国际经济政治格局深刻变化的战略机遇期。这个时间正值中华民族发展之路的重要性拐点，中国正处于从旧常态跃迁到新常态，从高速增长向高质量发展转型的攻坚期。全国各地的“十四五”规划和2035年远景目标纲要陆续公布。在发布的纲要中提到，食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。

PART2功能饮料行业概况

      功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。功能饮料含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。

PART3 功能饮料行业市场发展环境

      数据显示，2021年上半年国内生产总值532167亿元，按可比价格计算，同比增长12.7%，比一季度回落5.6个百分点。分产业看，上半年第一产业增加值28402亿元，同比增长7.8%；第二产业增加值207154亿元，同比增长14.8%；第三产业增加值296611亿元，同比增长11.8%。

PART4 功能饮料行业市场分析

      数据显示，按零售额计算，2019年中国功能饮料市场规模为1119亿元。功能饮料主要包括能量饮料、运动饮料和营养素饮料，其中能量饮料市场规模最大，2019年能量饮料零售额占整体功能饮料零售额的70.2%。中商产业研究院预测，2021年功能饮料整体的市场规模可达到1339亿元。

PART5 功能饮料行业上下游市场分析

      山泉水，山上泉眼产生的天然水。是我国民间特别认知的一种饮用水，普遍认为山泉水是饮用水中的极品。山泉水具有水质零污染、人体饮用后不会给代谢造成负担、富含天然微量元素等优点，所以可以用来作为功能饮料的水原料。数据显示，我国山泉水行业水产量由2016年144.5万吨增至2019年196.5万吨，年均复合增长率为10.8%。中商产业研究院预测，2021年我国山泉水行业水产量可达230.6万吨。

PART7 冷链物流行业发展前景

      目前，健康理念正在渗透进人们的生活，消费者生活方式发生转变。碳酸饮料遭到消费者冷落，功能饮料逐渐受到热捧。随着网购的日益盛行，将进一步推动功能饮料市场发展。中商产业研究院预测，2025年我国功能饮料市场规模将达1864亿元。

冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限 制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态物料，由于物料受热温度低、时间短，能较好地保留物料的营养及风味成分。固体饮料的其它加工方法还有喷雾冷冻干燥、真空干燥等方式。

1、冻干法

冻干法是将物料中的水冻结成固体的冰，在真空条件下，使水直接升华变成水蒸汽逸出，从而把水从物料中脱除。其特点是营养物质及挥发性成分保存完好，但加工成本高，因而用冻干法生产固体饮料还很少，只有少部分附加值较高的产品如速溶茶粉、咖啡粉中应用。

2、流化床造粒

造粒技术有湿法造粒、干法造粒、快速搅拌制粒技术以及流化床造粒等4种。流化床造粒又称沸腾造粒，是将常规湿法制粒的混合、制粒、干燥等3个步骤在密闭容器内一次完成的新型制粒技术，可大大减少辅料量，制出的颗粒大小均匀，效果好。1959年，美国威斯康星州的Wurster博士首先提出流化床制粒技术，随后该技术迅速发展，并广泛用于制药、食品及化工业。我国于20世纪80年代相继从国外引进流化床制粒设备，近年来流化床在我国已普遍应用。流化床造粒中颗粒的成长一般有3种机理——附聚、涂层和累积造粒。流化床造粒过程中往往是这3种作用共同使颗粒生长。食品工业造粒的目的，主要解决速溶性，并使外观优良，改善流动性，便于包装，从而提高商品价值。目前国内生产的速溶果蔬固体饮料，一般采用调配、造粒、干燥的方法，利用摇摆式颗粒机进行造粒，但直接利用摇摆式颗粒机加工固体饮料的主要缺点是其辅料含量高。

3、喷雾干燥

喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，料液的形式可以是溶液、悬浮液、乳浊液等泵可以输送的液体形式，干燥的产品可以是粉状、颗粒状或经团聚的颗粒。喷雾干燥固体饮料的生产范围很广，除广泛用于生产的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外，还有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有报道。 经喷雾干燥加工的粉体营养损失小、色泽好，除可以直接冲调外，还可作为配料。但喷雾干燥后的粉体，一般粒度较小、冲调性差，需要造粒后才可以直接冲调。速溶奶粉是典型的一种通过喷雾干燥后附聚造粒成冷热水迅速溶解的固体饮料，其研究也是热门的。

二、固体饮料速溶性研究进展

1、固体饮料速溶性的定义 固体饮料冲调过程中要求具有良好的色泽、风味与稳定性，此外其溶解过程快慢也直接决定其品质好坏。广义的速溶性包括2种意思，种是能迅速完全溶解于水的固体饮料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一种是指迅速分散后形成均匀分散的悬浮液，如豆奶粉、奶粉等，不单纯是溶质分子均匀分布于溶剂之中，实质是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中产生复杂的生物物理与生物化学变化，形成既有溶液、又有上述物质络合物或缔合物的悬浊液、乳浊液的反应体系。

2、固体饮料的冲调过程 粉体的冲调过程分为4个步骤：湿润、下沉、分散，.后溶解速溶性好的粉体在毛细管作用力下渗入水中，几秒钟就可以完成溶解的过程，但如果物料表面有疏水基团，粉体很难湿润，一般使用粘结剂如麦芽糊精，和表面活性剂如卵磷脂造粒(如奶粉)来改善速溶性。

3、固体饮料冲调性的理论研究 固体饮料溶解过程实质就是一个传质过程，水由水相主体传递到颗粒表面，进而扩散进入颗粒内部，从颗粒的内外表面处溶解颗粒，被溶解的颗粒进入水相并从颗粒内部扩散到颗粒外表面，再从颗粒的外表面通过扩散或对流传递到水相主体，直到颗粒完全溶解。根据分子传质理论，影响传质速率的因素包括颗粒的内外表面积、颗粒直径、液膜厚度以及颗粒内部到颗粒表面的浓度差、颗粒表面到液膜外水相主体中含有的溶解颗粒浓度之差、扩散系数等。增大颗粒的内外比表面积，减少小颗粒直径及液膜厚度，提高扩散或对流传质系数等均有利于颗粒的溶解。一般来讲，粒度越小，则颗粒比表面积越大，溶解速度越快；但粒度小，颗粒之间的空隙也小，颗粒表面溶解时它们粘着在一起，阻止水向粉体内部伸展，而且粒径小，容重轻，浮在液面上，相对减少了湿润面积，溶解速度反而不快。

三、固体饮料粉体性质研究进展 粉体的性质包括粉体粒子的流动性和凝聚性、粒度与粒度分布、粒子形状、表观密度、表面性质、静电荷、水分含量等，它直接影响粉的贮藏，包装和加工，其中粉的流动特性在加工、包装中，例如从储料罐和粮仓间的流动、运输、混合以及压缩和包装中起很大的作用，所以测定粉体的流动性对粉体工程具有重要的意义。工业化加工粉体要求可靠一致的流动性，使储料仓和进料仓既不溢出也不产生灰尘。

粉体颗粒之间存在着流动时的摩擦力、静摩擦力、粘附力和黏聚力等，其中附着力有分子间引力导致的颗粒间引力，也称范德华力；颗粒所带异性静电荷引起的引力；附着水分的毛细管力；颗粒表面不平滑引起的机械咬合力，有时这几种力同

维生素C是人体需求量很大的维生素之一，适量补充维生素C能增强人体免疫力、抗氧化、促进钙、铁等其他微量元素的吸收等；科学服用维生素C能给人体带来健康，一下带来服用维生素C的注意事项： 

 

1.维生素C泡腾片不适宜投入开水中 

很多人喜欢把放入维生素C泡腾片投入开水中，在等它溶解的同时开水也会慢慢变凉，这是很多人的“省时妙招”。事实上，虽然泡腾片制剂稳定性很好，但维生素C在80度以上的热开水中，会有一定损耗，容易被氧化分解。方法是用40度左右的温开水冲泡。 

2.不适宜放太久 

如果杯子比较大，冲一杯维生素C泡腾片可能喝一上午，在空气中暴露时间过长也会损耗维生素C。冲泡腾片时的水量对维生素C的吸收效果影响并不大，因此，用200毫升左右白开水或矿泉水即可，以便尽快喝完，而且要现泡现喝。 

3.忌混着喝 

有些人还会用用茶水或饮料冲泡腾片，也可能埋下隐患。因为常用的泡腾崩解剂，是由碳酸氢钠与枸橼酸组成的，而茶水中含有的茶碱等成分，会与维C或崩解剂起化学反应。饮料中则一般含有苯甲酸钠，也会与维C起反应而产生有害物质‘苯’。 

4.忌长期服用 

长期口服大剂量维生素C会给人体带来更多的副作用，可能出现恶 心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状;还可能增加肾结石、深静脉血栓的患病风险。长期大量服用的人突然停药，还可能出现维C缺乏的症状。

基本上心脏有问题的患者都可以每天适量补充辅酶Q10，而且对于潜在有心脏病可能的人群也要服用，比如家族中有心脏病史的，或者工作强度比较大，以及经常做一些高负荷运动的人都可以使用。因为能够使细胞保持良好健康的状态，所以有抗疲劳的效果。而且女性长期服用辅酶Q10还能有效防止皮肤光衰老，减少皮肤的皱纹。过度肥胖的人服用还可以有效减少脂肪囤积。所以辅酶Q10的效果很多，一般健康人也可以定期服用，是一款非常不错的产品。　　除此之外还要注意日常生活规律：　　第一，少吃蛋黄。一个普通大小的蛋黄约含胆固醇200毫克。老人胆固醇较高的话，一周最多只能吃两个蛋黄。　　第二，多运动。每天适度运动20分钟，可使患心脏病的几率减少30%，快走的效果最好。　　第三，减肥。肥胖者患心脏病的比例远远高于正常体重的人，特别是“苹果形”身材(腰臀肥胖)的人更危险。只要老人减肥3—5公斤，心脏状况就会有很大改善。同时，专家告诫较胖的老人，不要指望自己一下子变成超级模特，要通过平衡饮食和锻炼逐渐达到减肥的目的。　

1.吃面包别剥面包皮。世界抗衰老协会主席罗伯特·高德曼博士介绍说，在烘烤面粉时，会产生一种叫做整氨酸的物质，不仅可让面包皮变黑变甜，还能将酶活化，使控制人衰老的自由基失去活性，并且能够抗癌。

什么是柠檬酸呢?据调研在线的资料显示，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

1色酮类成分：此类化合物的基本结构为苯并γ—吡喃酮母核，在其母核不同位置上分别连接了不同基团或与葡萄糖等低分子糖及糖衍生物结合生成的糖苷类化合物。